Café viennois

Café viennois

Ce grand classique des cafés européens nous vient tout droit d’Autriche. Le café viennois, aussi connu sous le nom de « Wiener Melange », allie l’onctuosité de la crème chantilly et l’arôme intense du café pour une expérience gourmande et réconfortante. Un vrai délice à savourer tranquillement, que ce soit pour accompagner un bon livre ou pour finir un repas en douceur. Découvrons ensemble comment réaliser cette boisson emblématique chez vous !

Les ingrédients pour un Café Viennois

  • 20 cl de lait
  • 1 café (de préférence un expresso)
  • Crème chantilly (pour la garniture)

Les étapes pour préparer un Café Viennois

  1. Commencez par préparer votre café, idéalement un expresso bien serré pour une saveur intense.
  2. Pendant ce temps, chauffez le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes. Attention à ne pas le faire bouillir, il doit simplement être bien chaud.
  3. Versez le lait chaud dans une tasse ou un grand verre résistant à la chaleur.
  4. Ajoutez délicatement le café par-dessus le lait chaud. Vous pouvez le verser doucement le long d’une cuillère pour obtenir des couches distinctes.
  5. Terminez en garnissant généreusement le dessus avec de la crème chantilly. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation soignée.
  6. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de cacao en poudre ou de cannelle pour un côté encore plus gourmand.

Astuce du barman pour votre Café Viennois

Pour un café viennois encore plus raffiné, pensez à utiliser du lait entier : il apportera plus de douceur et de rondeur à votre boisson. Et si vous voulez vraiment impressionner vos invités, fouettez un peu de sucre vanillé dans votre crème chantilly avant de l’ajouter au café. Cela donnera une touche subtile et parfumée qui fera toute la différence. Envie de sortir des sentiers battus ? Ajoutez une petite touche de sirop de noisette ou de caramel avant de verser le café – un vrai régal !

Toute l’histoire du Café Viennois

La naissance du café viennois remonte au 17e siècle et, contrairement à ce qu’on pourrait penser, il ne trouve pas ses origines dans les cafés autrichiens, mais dans une histoire de guerre et de survie. Lors du siège de Vienne par l’Empire ottoman en 1683, les Viennois auraient trouvé des sacs de café laissés par les soldats turcs en fuite. Un certain Georg Franz Kolschitzky, un espion et entrepreneur, récupéra ce butin noir et amer. Pour adoucir l’intensité du café turc, il décida de l’allonger avec du lait et du miel, créant ainsi une version précurseure de ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de café viennois. Avec le temps, la recette a évolué et la crème chantilly a remplacé le miel, ajoutant une touche de douceur et de gourmandise. Depuis, le café viennois s’est imposé comme un incontournable des cafés d’Europe et symbolise l’élégance et le raffinement à l’autrichienne. Un véritable voyage dans le temps, à chaque gorgée !

Nos réponses à vos questions (FAQ)

Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer un Café Viennois ?

Pour réaliser un Café Viennois, vous aurez besoin de 20 cl de lait, un café (de préférence un expresso) et de la crème chantilly pour la garniture.

Comment préparer un Café Viennois chez soi ?

Commencez par préparer un expresso bien serré. Chauffez le lait sans le faire bouillir. Versez le lait chaud dans une tasse ou un grand verre, puis ajoutez délicatement le café par-dessus. Terminez en ajoutant une généreuse couche de crème chantilly sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer un peu de cacao ou de cannelle pour plus de gourmandise.

Quelles sont les erreurs fréquentes à éviter lors de la préparation du Café Viennois ?

Ne faites pas bouillir le lait, il doit rester juste chaud pour préserver sa texture et éviter un goût brûlé. Utilisez un café expresso puissant pour garder un bon équilibre avec le lait et la crème chantilly. Évitez aussi de verser le café trop rapidement pour ne pas mélanger les couches si vous souhaitez une présentation en couches distinctes.

Existe-t-il des variantes pour le Café Viennois ?

Oui, vous pouvez personnaliser votre Café Viennois en ajoutant un sirop de noisette ou de caramel avant de verser le café, pour une touche gourmande supplémentaire. Vous pouvez aussi fouetter un peu de sucre vanillé dans la crème chantilly pour plus de parfum. Certains préfèrent saupoudrer de la cannelle ou du cacao en poudre sur la crème.

Peut-on préparer une version sans alcool du Café Viennois ?

Le Café Viennois traditionnel ne contient pas d'alcool, donc la recette classique est déjà adaptée à ceux qui souhaitent une boisson sans alcool.

Quelle est l'origine historique du Café Viennois ?

Le Café Viennois trouve ses origines au 17e siècle lors du siège de Vienne en 1683, lorsque les Viennois récupérèrent des sacs de café laissés par les Turcs. Georg Franz Kolschitzky, espion et entrepreneur, adoucit ce café amer avec du lait et du miel, créant la base du Café Viennois. Avec le temps, la crème chantilly remplaça le miel pour une touche plus gourmande.

Quel type de lait est recommandé pour un Café Viennois réussi ?

Il est conseillé d'utiliser du lait entier car il apporte plus de douceur et de rondeur à la boisson, rendant le Café Viennois plus onctueux et savoureux.

Combien de calories contient un Café Viennois ?

La teneur en calories varie selon la quantité de crème chantilly et de lait utilisée. En moyenne, un Café Viennois contient entre 150 et 250 calories, principalement apportées par la crème chantilly. Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée ou réduisez sa quantité.

Comment obtenir une belle présentation du Café Viennois ?

Pour une présentation élégante, versez le café doucement le long d'une cuillère pour créer des couches distinctes avec le lait chaud. Utilisez une poche à douille pour déposer la crème chantilly uniformément et joliment sur le dessus. Terminez en saupoudrant un peu de cacao ou de cannelle pour une touche esthétique et gourmande.

Peut-on utiliser un autre type de café pour faire un Café Viennois ?

Bien que l'expresso soit recommandé pour son intensité, vous pouvez aussi utiliser un café très concentré préparé avec une machine à café filtre ou à piston. L'important est d'avoir un café fort afin de bien se marier avec le lait et la crème chantilly.