Pour préparer cette crème de cassis, il vous faudra :
- 1 litre d’eau
- 1 litre d’alcool à 90°
- 1,5 kg de sucre
- 1,25 kg de cassis
1/ Ecrasez les fruits dans un bocal, puis laissez-les fermenter pendant 24h.
2/ Ajoutez l’alcool et laissez macérer pendant 48h.
3/ Egouttez avant d’ajouter l’eau et le sucre.
4/ Mélangez avec vigueur et portez à ébullition pendant 2 minutes.
5/ Laissez refroidir avant de mettre en bouteille.
