Crème de cassis

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Pour préparer cette crème de cassis, il vous faudra  :

  • 1 litre d’eau
  • 1 litre d’alcool à 90°
  • 1,5 kg de sucre
  • 1,25 kg de cassis

1/ Ecrasez les fruits dans un bocal, puis laissez-les fermenter pendant 24h.

2/ Ajoutez l’alcool et laissez macérer pendant 48h.

3/ Egouttez avant d’ajouter l’eau et le sucre.

4/ Mélangez avec vigueur et portez à ébullition pendant 2 minutes.

5/ Laissez refroidir avant de mettre en bouteille.

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