L’Advocaat, souvent surnommé la « crème des liqueurs », est un incontournable des bars néerlandais et belges. Avec sa texture riche et onctueuse, c’est une boisson qui se déguste souvent comme un dessert en soi. En prime, l’Advocaat peut aussi servir de base pour des cocktails surprenants, ou même être dégusté à la cuillère ! Voici la recette pour préparer cette délicieuse liqueur chez vous.
Les ingrédients pour un Advocaat Drink
- 1 litre d’eau de vie
- 30 cl d’eau
- 150 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 petite gousse de vanille
Les étapes pour préparer un Advocaat Drink
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, puis portez à ébullition pour réaliser un sirop. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez-les au sirop. Laissez infuser quelques minutes pour que la vanille libère tout son arôme.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
- Versez lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œufs en continuant de fouetter pour bien mélanger le tout sans cuire les œufs.
- Incorporez l’eau de vie petit à petit en fouettant toujours, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Transférez la préparation dans une bouteille en verre hermétique et laissez reposer au frais pendant 24 heures avant dégustation.
Astuce du barman pour votre Advocaat Drink
Pour un Advocaat encore plus crémeux, optez pour un fouet électrique ou un mixeur plongeant pour bien mélanger l’ensemble des ingrédients. Avant de servir, pensez à bien secouer la bouteille : l’Advocaat a tendance à se séparer légèrement lorsqu’il repose. Et pour une touche gourmande, servez votre Advocaat avec une pincée de cannelle ou de muscade râpée sur le dessus.
Toute l’histoire de l’Advocaat Drink
L’Advocaat tire ses origines des Pays-Bas et de la Belgique, où cette liqueur jaune vif fait partie de la culture locale depuis des siècles. Le nom « Advocaat » viendrait du mot néerlandais pour avocat, car les colons néerlandais d’Amérique du Sud utilisaient initialement des avocats pour donner une texture épaisse à leur boisson. En Europe, les avocats étant rares et coûteux, la recette a évolué pour utiliser des jaunes d’œufs comme épaississant.
Aujourd’hui, l’Advocaat est devenu une spécialité européenne qui évoque des souvenirs d’hiver, de fêtes de fin d’année et de soirées au coin du feu. Sa texture riche et son goût doux mais complexe en font une boisson idéale pour les amateurs de liqueurs classiques, et il est souvent servi dans des petites verrines ou à la cuillère, plutôt que dans un verre classique. L’Advocaat est également la base du célèbre cocktail « Snowball » au Royaume-Uni, un mélange pétillant d’Advocaat et de limonade. En somme, l’Advocaat est une tradition douce et crémeuse qui n’a pas fini de séduire les palais.
