Angostura Fizz

Angostura Fizz

L’Angostura Fizz est un cocktail qui allie fraîcheur et caractère, idéal pour les amateurs de saveurs douces et légèrement amères. Ce cocktail, bien moins connu que ses cousins classiques comme le Gin Fizz, repose sur l’aromatique Angostura et se distingue par une mousse onctueuse due au blanc d’œuf. Son goût unique, avec des notes de citron et une touche de sucre, en fait une boisson parfaite pour un apéritif léger ou une fin de soirée relaxante. Voici comment préparer cette boisson sophistiquée et équilibrée.

Les ingrédients pour un Angostura Fizz

  • 12 cl de limonade
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 blanc d’œuf

Les étapes pour préparer un Angostura Fizz

  1. Dans un shaker, versez le jus de citron, le sirop de sucre de canne et le blanc d’œuf.
  2. Frappez énergiquement sans glaçons pendant environ 10 secondes pour bien émulsifier le blanc d’œuf et créer une mousse.
  3. Ajoutez quelques glaçons dans le shaker, puis frappez à nouveau pendant 10 secondes.
  4. Filtrez le mélange dans un grand verre rempli de glaçons.
  5. Complétez avec la limonade pour obtenir un effet légèrement pétillant.
  6. Mélangez doucement avec une cuillère pour bien incorporer la limonade sans casser la mousse.
  7. Décorez, si désiré, avec une rondelle de citron ou une touche de zest de citron pour la finition.

Astuce du barman pour votre Angostura Fizz

Pour obtenir une mousse encore plus onctueuse, vous pouvez faire un « dry shake », c’est-à-dire secouer les ingrédients sans glaçons avant de les secouer avec des glaçons. Cela permet au blanc d’œuf de bien s’émulsifier et donne une texture veloutée incomparable au cocktail. Et si vous souhaitez un petit twist, ajoutez deux à trois gouttes d’Angostura bitters dans le mélange pour accentuer la profondeur aromatique. Vous verrez, c’est subtil mais ça change tout !

Toute l’histoire de l’Angostura Fizz

Bien qu’il soit aujourd’hui moins populaire que d’autres cocktails de type fizz, l’Angostura Fizz puise son inspiration dans les classiques du 19e siècle, quand les boissons à base de mousse étaient particulièrement à la mode. Le terme « Fizz » renvoie à l’utilisation de boissons gazeuses, ici la limonade, qui donne ce côté effervescent si apprécié. Quant à l’Angostura, il s’agit d’une recette d’amers créée par le docteur Johann Siegert au Venezuela, dans les années 1820, pour soigner les troubles digestifs. Au fil du temps, l’Angostura s’est imposée comme un ingrédient incontournable dans le monde des cocktails, ajoutant une touche unique à chaque boisson. Avec l’Angostura Fizz, vous avez un clin d’œil à cet héritage historique, allié à une modernité rafraîchissante.

Nos réponses à vos questions (FAQ)

Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer un Angostura Fizz ?

Pour préparer un Angostura Fizz, il vous faut 12 cl de limonade, 5 cl de jus de citron, 1 cl de sirop de sucre de canne, et un blanc d'œuf. Ces ingrédients assurent l’équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et une mousse onctueuse.

Comment préparer un Angostura Fizz correctement ?

Commencez par verser le jus de citron, le sirop de sucre de canne et le blanc d'œuf dans un shaker. Secouez énergiquement sans glaçons pendant environ 10 secondes pour émulsifier le blanc d'œuf et créer une mousse. Ajoutez ensuite des glaçons et shakez à nouveau 10 secondes. Filtrez le mélange dans un grand verre rempli de glaçons, complétez avec la limonade, puis mélangez doucement pour ne pas casser la mousse. Vous pouvez finir en décorant avec une rondelle ou zest de citron.

Qu’est-ce que le "dry shake" et pourquoi l’utiliser pour ce cocktail ?

Le "dry shake" consiste à secouer les ingrédients sans glaçons au préalable. Cela permet au blanc d'œuf de bien s'émulsifier et d’obtenir une mousse plus onctueuse et veloutée. Pour un Angostura Fizz, c’est la technique recommandée avant de refaire un shake avec des glaçons afin d’obtenir la texture parfaite.

Peut-on ajouter des bitters Angostura dans ce cocktail ?

Oui, ajouter deux à trois gouttes de bitters Angostura renforce la complexité aromatique du cocktail, apportant plus de profondeur tout en restant subtil. C’est un excellent moyen de personnaliser l'Angostura Fizz si vous appréciez les saveurs plus corsées.

Quelle est l’histoire de l’Angostura Fizz ?

L’Angostura Fizz s'inspire des classiques cocktails du 19e siècle où les boissons mousseuses et gazeuses étaient très populaires. Le terme "Fizz" fait référence à la limonade pétillante utilisée. Les bitters Angostura, conçus dans les années 1820 au Venezuela comme remède digestif, sont depuis devenus un incontournable en mixologie. Ce cocktail allie ainsi héritage historique et modernité rafraîchissante.

Existe-t-il une version sans alcool de l’Angostura Fizz ?

Oui, il est possible de préparer une version sans alcool en supprimant les bitters Angostura (qui contiennent généralement de l’alcool) ou en utilisant un substitut sans alcool. Utilisez du jus de citron, du sirop de sucre, du blanc d'œuf (ou un substitut végétal) et de la limonade pour conserver la fraîcheur et la mousse caractéristique.

Quelles erreurs fréquentes éviter lors de la préparation de ce cocktail ?

Il faut éviter de ne pas bien émulsifier le blanc d'œuf, ce qui empêcherait d’obtenir une mousse consistante. Ne pas faire un "dry shake" peut rattacher la mousse. De plus, versez la limonade doucement pour ne pas casser la mousse. Enfin, ne pas filtrer après le shake peut laisser des morceaux de glaçons ou des grumeaux désagréables.

Combien de calories contient un Angostura Fizz ?

Un Angostura Fizz contient principalement du jus de citron, de la limonade, du sirop de sucre et un blanc d'œuf. En moyenne, ce cocktail peut contenir entre 120 et 160 calories, selon la quantité de sucre et la limonade utilisée. Sa teneur modérée calorique le rend adapté pour un apéritif léger.

Quelles variantes peut-on réaliser de l'Angostura Fizz ?

On peut varier le cocktail en remplaçant la limonade par de l'eau gazeuse ou même un soda au gingembre pour une touche épicée. Ajouter des bitters aromatiques différents peut aussi modifier subtilement le profil. Pour un twist fruité, un peu de purée de fruits rouges ou d'orange peut être incorporé. Pour une version plus festive, un trait de rhum blanc peut être ajouté.