Cocktail.fr > Recettes de cocktails > Cocktail à la Tequila > Absinthe Suisse

Absinthe Suisse

Absinthe Suisse

L’Absinthe Suisse est un cocktail aussi fascinant qu’intrigant, inspiré par l’histoire tumultueuse de l’absinthe, cette fameuse « fée verte » autrefois interdite en Europe. Ce mélange complexe marie l’absinthe avec des notes mentholées, crémeuses et légèrement florales, pour un cocktail à la fois puissant et rafraîchissant. Voici comment le préparer chez vous et impressionner vos amis avec un verre qui raconte presque un siècle d’histoire !

Les ingrédients pour un Absinthe Suisse

  • 3 cl d’absinthe verte
  • 2 cl de crème de menthe
  • 1 cl de tequila
  • 1 cl de liqueur d’anis (Pastis par exemple)
  • 2 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cl de sirop d’orgeat
  • 2 cl de jus de citron
  • 8 gouttes d’eau de rose
  • 1 blanc d’œuf
  • Eau gazeuse

Les étapes pour préparer un Absinthe Suisse

  1. Dans un shaker, versez l’absinthe, la crème de menthe, la tequila et le pastis. Ce mélange va donner la base anisée et herbacée du cocktail.
  2. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, le sirop d’orgeat et le jus de citron pour équilibrer les saveurs et ajouter une touche de douceur.
  3. Ajoutez le blanc d’œuf, ce qui va permettre de donner de la texture et de la légèreté au cocktail.
  4. Ajoutez les 8 gouttes d’eau de rose pour une note florale subtile et élégante.
  5. Secouez énergiquement le shaker, d’abord sans glace (pour bien émulsifier le blanc d’œuf), puis avec des glaçons pour refroidir le mélange.
  6. Filtrez le contenu dans un grand verre à cocktail, de préférence un verre à absinthe ou un verre ballon.
  7. Complétez avec un peu d’eau gazeuse pour un effet légèrement pétillant.

Astuce du barman pour votre Absinthe Suisse

Pour accentuer les saveurs et jouer sur l’aspect visuel, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de menthe séchée ou de cannelle sur le dessus du cocktail. Ce petit détail ajoute une touche esthétique et rend le cocktail encore plus unique. De plus, servez-le dans un verre givré pour une expérience encore plus rafraîchissante.

Toute l’histoire de l’Absinthe Suisse

L’Absinthe Suisse trouve son origine dans le folklore et les mystères qui entourent l’absinthe, ce spiritueux à base de plantes, surtout d’anis et de grande absinthe, qui a été popularisé en Suisse et en France au XIXe siècle. Ce n’est pas un hasard si l’absinthe est souvent appelée « La Fée Verte » : sa couleur et son effet légèrement hallucinogène en ont fait la muse de nombreux artistes de l’époque, comme Toulouse-Lautrec et Van Gogh. Cependant, sa réputation sulfureuse a entraîné son interdiction en 1915, ce qui n’a fait que renforcer son mythe.

Aujourd’hui, l’absinthe est de retour, et le cocktail Absinthe Suisse rend hommage à cet héritage en alliant l’absinthe avec des ingrédients plus modernes et inattendus. Les notes crémeuses, mentholées et florales de ce cocktail font écho aux différentes facettes de ce spiritueux unique. C’est un verre qui raconte une histoire, celle d’un esprit autrefois interdit, désormais réhabilité et sublimé dans un cocktail sophistiqué et audacieux.

Nos réponses à vos questions (FAQ)

Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer un Absinthe Suisse ?

Pour un Absinthe Suisse, vous aurez besoin de : 3 cl d'absinthe verte, 2 cl de crème de menthe, 1 cl de tequila, 1 cl de liqueur d'anis (comme le Pastis), 2 cl de crème fraîche épaisse, 2 cl de sirop d'orgeat, 2 cl de jus de citron, 8 gouttes d'eau de rose, 1 blanc d'œuf et de l'eau gazeuse pour allonger le cocktail.

Comment préparer un Absinthe Suisse étape par étape ?

Dans un shaker, versez l'absinthe, la crème de menthe, la tequila et la liqueur d'anis pour créer la base anisée. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le sirop d'orgeat et le jus de citron. Incorporez le blanc d'œuf puis les gouttes d'eau de rose. Secouez d'abord sans glace pour émulsionner, puis avec des glaçons pour refroidir. Filtrez dans un grand verre et complétez avec de l'eau gazeuse.

Quelle est l’importance du blanc d'œuf dans ce cocktail ?

Le blanc d'œuf est utilisé pour apporter une texture soyeuse et une légère mousse au cocktail, rendant la boisson plus légère et onctueuse en bouche. Il aide aussi à équilibrer les saveurs puissantes de l'absinthe et des liqueurs anisées.

Peut-on réaliser une version sans alcool de l'Absinthe Suisse ?

Oui, il est possible de créer une version sans alcool en remplaçant l’absinthe par une infusion d'anis étoilé ou de fenouil, la tequila par un jus de pomme vert, et la liqueur d'anis par un sirop anisé sans alcool. Conservez la crème de menthe, le sirop d’orgeat, le citron, l’eau de rose et le blanc d'œuf (ou un substitut comme l’aquafaba pour les végétaliens) pour garder le profil de saveurs et la texture.

Quelle est l’origine et l’histoire de l’Absinthe qui inspire ce cocktail ?

L’Absinthe Suisse s’inspire de l’histoire fascinante de l’absinthe, spiritueux à base de plantes et anis, popularisé en Suisse et en France au 19e siècle. Surnommée la « Fée Verte », elle a été interdite en 1915 à cause de son effet considéré comme hallucinogène et controversé. Sa popularité auprès d’artistes comme Van Gogh est légendaire. Aujourd’hui réhabilitée, l’absinthe revient dans ce cocktail qui mêle tradition et modernité.

Quelles erreurs fréquentes éviter lors de la préparation de ce cocktail ?

Une erreur courante est de ne pas émulsionner correctement le blanc d’œuf avant d’ajouter la glace, ce qui empêche la texture aérienne souhaitée. De plus, négliger de filtrer le cocktail peut laisser des morceaux indésirables. Il faut aussi veiller à bien doser l’absinthe pour ne pas obtenir un goût trop fort et déséquilibré.

Quelles variantes peut-on essayer pour l’Absinthe Suisse ?

On peut varier ce cocktail en substituant la tequila par du gin pour une touche plus florale ou par du rhum blanc pour adoucir. L’eau de rose peut aussi être remplacée par de l’eau de fleur d’oranger pour un parfum différent. Enfin, tester du sirop de lavande ou de romarin à la place de l’orgeat permet de surprendre les papilles.

Combien de calories contient un verre d’Absinthe Suisse ?

Un Absinthe Suisse contient environ 200 à 250 calories par verre, en raison de la teneur en alcool, crème fraîche et sirop d'orgeat. La crème de menthe et le sucre du sirop apportent également des calories. Pour réduire l’apport calorique, on peut réduire la crème fraîche et utiliser un sirop léger.

Pourquoi compléter le cocktail avec de l’eau gazeuse ?

L’eau gazeuse apporte une légère effervescence qui équilibre la puissance de l’absinthe et des liqueurs anisées. Elle allège également le cocktail, le rendant plus rafraîchissant et agréable à boire, tout en accentuant la sensation de fraîcheur apportée par la crème de menthe et le citron.

Quelles astuces pour sublimer la présentation de l’Absinthe Suisse ?

Pour une belle présentation, saupoudrez un peu de poudre de menthe séchée ou de cannelle sur le dessus. Servir dans un verre à absinthe ou ballon givré renforce l’expérience visuelle et gustative. On peut aussi décorer avec un zeste de citron ou une feuille de menthe fraîche pour une touche élégante et aromatique.

Vous avez aimé ?

Notez cette recette

Recette notée : 4 / 5. Nombre de vote : 3

Pas encore de vote ! Soyez le premier.

Cocktails à découvrir