Apéritif amer provenant de la région de Milan. Obtenu par macération de plantes multiples (la recette reste secrète), dans de l’alcool neutre. Le goût amer du Campari est dû à l’essence de mandarine de Sicile qui est versée dans la préparation.
Cette liqueur a été mise au point par Gaspar Campari, qui lui donna son nom, en 1862.D?abord gardé en macération durant 15 jours dans un alcool de 32°, le spiritueux est ramené à 25° par ajout d’eau distillée. Sa magnifique couleur rouge carmin le différencie des autres apéritifs amers.
