Le cannelier est un arbre qui peut atteindre une hauteur de 10 mètres. L?écorce une fois séchée s?enroule sur elle-même et commence à développer une forte odeur. Ses arômes se conservent moins bien que la poudre et il est conseillé de l’utiliser rapidement.
Excellent antiseptique, le bâton de cannelle est souvent utilisé pour guérir les grippes en hiver. Très fort en arôme, il permet également de parfumer la sangria ou les vins chauds. On le retrouve également dans le lait, le thé ou le chocolat. Son utilisation est fréquente en cuisine ou dans des cocktails.
