Le New York Sour est un cocktail qui combine l’élégance classique d’un whisky sour avec une touche surprenante et sophistiquée de vin rouge. Ce twist apporte non seulement une belle couche de saveurs, mais aussi une couleur vibrante et un aspect visuel remarquable qui attire l’œil. Découvrez comment préparer cette boisson incontournable, qui marie l’acidité du citron, la douceur du sirop de sucre et la complexité du vin rouge en un seul verre.
Les ingrédients pour un New York Sour
- 6 cl de whisky
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- 3 cl de jus de citron
- Blanc d’œuf (optionnel, pour une texture veloutée)
- 2 cl de vin rouge (de préférence un vin fruité et léger, comme un Merlot ou un Pinot Noir)
Les étapes pour préparer un New York Sour
- Dans un shaker, versez le whisky, le sirop de sucre de canne, le jus de citron, et le blanc d’œuf (si vous souhaitez ajouter une texture mousseuse au cocktail).
- Secouez d’abord sans glaçons pendant 15 secondes pour émulsionner le blanc d’œuf et obtenir une belle mousse.
- Ajoutez ensuite des glaçons dans le shaker, puis secouez à nouveau vigoureusement pendant 15 à 20 secondes pour bien refroidir le mélange.
- Filtrez le mélange dans un verre à whisky (ou old fashioned) rempli de glaçons frais.
- À l’aide du dos d’une cuillère, versez délicatement le vin rouge sur le dessus du cocktail pour créer une belle couche flottante.
- Admirez le dégradé de couleurs, puis dégustez sans attendre.
Astuce du barman pour votre New York Sour
Si vous voulez impressionner vos invités, le secret réside dans le vin rouge. Choisissez un vin aux arômes fruités et peu tanniques pour équilibrer les saveurs sans dominer le whisky. Une petite astuce pour obtenir un beau dégradé : versez le vin très lentement, à l’aide du dos d’une cuillère, afin qu’il reste en surface plutôt que de se mélanger immédiatement au reste du cocktail. Et si vous voulez éviter l’œuf cru, sachez qu’il est tout à fait optionnel ! Cependant, il apporte une texture veloutée qui sublime vraiment ce cocktail.
Toute l’histoire du New York Sour
Le New York Sour n’est en fait qu’une version sophistiquée du Whisky Sour, l’un des cocktails les plus anciens et les plus appréciés au monde. Les origines du Whisky Sour remontent au milieu du 19ᵉ siècle, quand les marins avaient pour habitude de consommer des boissons alcoolisées mélangées avec du citron et du sucre pour éviter le scorbut en mer. Cependant, la touche de vin rouge qui distingue le New York Sour aurait été ajoutée plus tard, vers la fin du 19ᵉ siècle, probablement à New York – d’où son nom.
À cette époque, le vin rouge était perçu comme un ingrédient sophistiqué, et le fait de l’ajouter à un cocktail de whisky témoignait d’une certaine recherche d’élégance et de nouveauté. Ce mariage audacieux entre un whisky américain et un vin européen symbolisait l’ouverture d’esprit et le goût pour l’innovation des mixologues new-yorkais de l’époque. Aujourd’hui, le New York Sour est apprécié pour son contraste visuel et son équilibre unique, qui en font un cocktail aussi agréable à regarder qu’à déguster.
