Le Bellini est l’un de ces cocktails qui incarne parfaitement l’esprit de la dolce vita. Créé à Venise dans les années 1940, il évoque tout de suite les terrasses ensoleillées et l’élégance intemporelle de l’Italie. Sa recette est d’une simplicité désarmante, mais comme souvent dans la mixologie, c’est la qualité des ingrédients et le soin apporté à la préparation qui font toute la différence. Vous trouverez ci-dessous la recette détaillée, pour recréer ce classique chez vous, avec ou sans occasion spéciale.
Les ingrédients pour un Bellini
- 5 cl de nectar de pêche
- Du champagne (ou Prosecco, ou un vin mousseux de qualité)
Les étapes pour préparer un Bellini
- Dans une flûte bien froide, versez le nectar de pêche.
- Complétez doucement avec du champagne ou du Prosecco, selon votre préférence.
- Remuez délicatement avec une cuillère pour bien mélanger les deux ingrédients, sans perdre les bulles.
- Servez immédiatement, idéalement sans glaçons, pour conserver toute la finesse des arômes.
Astuce du barman pour votre Bellini
Le secret d’un Bellini parfait ? Tout réside dans le choix des pêches. Si vous pouvez, optez pour du nectar frais, voire pour une purée de pêche faite maison à partir de pêches blanches bien mûres. Cela sublimera les saveurs et vous transportera directement en Italie. En l’absence de nectar frais, un bon jus de pêche sans sucre ajouté peut faire l’affaire. Et si vous avez un penchant pour le côté pétillant, le Prosecco est souvent préféré au champagne, car il apporte une touche plus légère et fruitée. Enfin, servez votre Bellini toujours bien frais et dans une flûte fine pour que les bulles puissent pleinement s’exprimer.
Toute l’histoire du Bellini
Le Bellini est né dans l’atmosphère artistique de Venise, au légendaire Harry’s Bar. Ce bar, un lieu de rencontre pour écrivains, artistes et acteurs, a vu naître ce cocktail en 1948, créé par le célèbre barman Giuseppe Cipriani. Il a nommé ce mélange délicat de nectar de pêche et de vin mousseux en hommage au peintre vénitien Giovanni Bellini, dont les teintes rosées caractéristiques rappelaient la couleur de la boisson.
À l’époque, Cipriani utilisait des pêches blanches de la région, particulièrement juteuses et douces, pour réaliser son nectar maison. Le Bellini s’est rapidement imposé comme un incontournable des soirées élégantes et décontractées, grâce à son caractère à la fois festif et raffiné. Son succès a traversé les frontières et il reste aujourd’hui un symbole d’élégance à l’italienne.
