Le sucre vanillé s’obtient en mélange du saccharose à des extraits naturels de vanille. Il ne faut pas associer le sucre vanillé chimique, qui est simplement aromatisé, au vrai sucre vanillé.
Il est très facile de produire soit même son sucre vanillé. Pour cela il suffit de disposer dans un robot-coupe, 8 gousses de vanille en tronçons et du sucre. Après mixage on tamise, et on renouvelle l’opération jusqu’à l’épuisement du sucre. Fort en saveurs, ce sucre est très souvent utilisé en pâtisserie et dans les cocktails.
