Le Sambuca, est une liqueur italienne à base de sureau et d’anis. La distillation à la vapeur de grains d’anis étoilé et d’arômes végétaux comme le réglisse, permet, après une addition d’alcool et de sucre, d’obtenir cette fameuse liqueur. On doit son invention à la ville italienne de Civitavecchia, dans la province de Rome, en 1851. L?étymologie de sambuca, provient du latin sambucus qui signifie «sureau».
Souvent servie flambé avec trois grains de café, cet apéritif peut également se consommer en liqueur, dans du café, avec des glaçons.
