A l’époque, le ratafia désignait « n’importe quelle boisson bue lors de la ratification de traité ou d’un accord quelconque ». Aujourd’hui, ce terme est employé pour qualifier une boisson alcoolisée sucrée utilisée pour l’apéritif.
Ce breuvage est obtenu par macération d’eau de vie de marc et de moût de raisin Le mélange obtenu titre entre 16 et 20 degrés. L?alcool permet de tuer les levures présentes dans le moût empêchant ainsi toute fermentation.
Il existe plusieurs sortes de Ratafia : de Champagne, de Bourgogne et de Cidre. Il est aussi possible d’obtenir des Ratafia de fruits noix , pêches , cerises par un tout autre procédé.
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