Le Pontarlier est une boisson apéritive alcoolisée. Le Pontarlier porte le nom de la région de laquelle elle est originaire en Franche-Comté. Il est confectionné à base d’anis verte distillée et il se consomme comme le Pastis, dilué dans de l’eau. Cette boisson peut également entrer dans la préparation de cocktails ou de certains plats (il se marie très bien avec le poisson et les crevettes).La production de Pontarlier est limitée et il n?existe que 3 distilleries qui fabriquent cette boisson. Il titre à 45°.
L?absinthe est connue pour être « l’alcool qui rend fou », le breuvage que consommaient tous les artistes parisiens à la fin du 19ème siècle. Elle fut interdite en 1915 et autorisée de nouveau en 1921. Le Pontarlier provient des distilleries d’absinthe restantes.
