Le Pisco est une eau de vie de raisin d’origine péruvienne. Elle titre entre 38° et 42° d’alcool. Sa fabrication se fait à partir d’un raisin très aromatique : le «Quebranta», qui est uniquement cultivé dans une zone précise du Pérou. Des écrits datant de 1613 confirment la fabrication d’eau de vie de raisin à Ica au Pérou.
Le terme Pisco aurait été donné par les espagnoles lors de leurs colonisations. Il se réfère au nom du premier port d’exportation. Il s?agit de la boisson nationale du Pérou
