La liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre de 100 à 250 grammes pour 1 litre d’alcool éthylique d’origine agricole. La macération et l’infusion de fruits ou de plantes sont les différents procédés permettant d’aboutir au résultat.
La liqueur de banane est faite avec des bananes coupées en lamelles de 5mm que l’on fait sécher. Elles sont ensuite mélangées au sucre et à l’alcool. La liqueur est obtenue après macération. Aux Antilles le rhum blanc est l’alcool utilisé pour fabriquer la liqueur de banane.
