Penicillin

Le Penicillin est un cocktail moderne à base de Scotch whisky, de jus de citron, de sirop miel-gingembre et d'une touche de whisky tourbé. Il se caractérise par un équilibre entre douceur, fraîcheur et une légère note fumée.

Les ingrédients sont : 6 cl de Scotch whisky, 2 cl de jus de citron frais, 2 cl de sirop miel-gingembre, 1 cl de whisky tourbé, et une tranche de gingembre frais pour l'aromatique.

Voici les étapes : 1. Écrasez une tranche de gingembre frais dans un shaker pour libérer ses arômes. 2. Ajoutez Scotch whisky, jus de citron et sirop miel-gingembre. 3. Ajoutez des glaçons et shakez vigoureusement 10 à 15 secondes. 4. Filtrez dans un verre old-fashioned rempli de gros glaçons. 5. Versez délicatement 1 cl de whisky tourbé sur la surface pour la touche fumée. 6. Garnissez avec une tranche de gingembre confit ou frais selon votre goût.

Pour préparer un sirop miel-gingembre maison, faites chauffer à feu doux 100 ml de miel avec 100 ml d'eau. Ajoutez ensuite des fines tranches de gingembre frais et laissez infuser quelques minutes. Retirez du feu, filtrez le mélange, puis laissez refroidir avant utilisation.

Le Penicillin a été créé en 2005 par Sam Ross, un barman australien travaillant au bar Milk & Honey à New York. Il rend hommage à la pénicilline, en raison des propriétés apaisantes du miel et du gingembre face aux rhumes. Ce cocktail a rapidement gagné en popularité et est devenu un classique moderne grâce à son équilibre unique entre whisky, fraîcheur et notes fumées.

Le Scotch whisky utilisé dans le mélange principal apporte la base douce et maltée du cocktail. Le whisky tourbé, versé en dernière étape, apporte une saveur fumée et complexe en surface, créant une couche aromatique supplémentaire et un contraste avec la douceur du miel et la fraîcheur du citron.

Oui, pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le Scotch whisky par un whisky sans alcool ou un thé fumé froid. Utilisez le jus de citron et un sirop miel-gingembre maison. Pour la touche fumée, un trait d'extrait de fumée liquide alimentaire ou un thé Lapsang Souchong peut être ajouté délicatement. Cela permet de garder l'esprit et les saveurs du Penicillin sans alcool.

Pour un Penicillin réussi : utilisez du jus de citron frais, écrasez légèrement la tranche de gingembre pour libérer les arômes sans trop la dominer, shakez suffisamment pour bien mélanger et refroidir le cocktail, utilisez des glaçons gros pour ralentir la dilution, et versez délicatement le whisky tourbé en dernier pour la couche fumée. Un sirop miel-gingembre maison améliorera également le goût.

On peut varier le Penicillin en utilisant différents types de whisky (bourbon, rye), en ajustant la quantité de gingembre pour plus ou moins de piquant, ou en substituant le whisky tourbé par un autre spiritueux fumé comme un mezcal. Certains y ajoutent une touche de cannelle ou d'autres épices pour personnaliser la saveur.

Un Penicillin contient environ 180 à 220 calories selon la quantité exacte et le type de sirop utilisé. Le miel est calorique, tout comme le whisky. Utiliser un sirop plus léger ou réduire le miel peut diminuer légèrement l'apport calorique.

Le Penicillin est traditionnellement réalisé avec un Scotch whisky à base de malt pour sa douceur et ses arômes complexes. Pour la touche finale, un whisky tourbé d'Écosse est utilisé pour sa note fumée caractéristique. Utiliser ces types de whisky respecte la recette originale et équilibre parfaitement les saveurs.