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Black Manhattan

Black Manhattan

Le Black Manhattan, une version sombre et intrigante de l’emblématique Manhattan, est un cocktail sophistiqué qui incarne l’élégance dans un verre. Avec sa touche d’amaro italien et ses nuances riches et herbacées, il se démarque par son audace. Si vous cherchez à impressionner vos convives ou à vous offrir une expérience gustative plus complexe, cette recette est faite pour vous. Voici comment préparer ce classique revisité, étape par étape.

Les ingrédients pour un Black Manhattan

Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter un Black Manhattan parfaitement équilibré :

  • 6 cl de whisky de seigle
  • 3 cl d’Amaro Averna
  • 1 trait d’Angostura
  • 1 trait de bitters à l’orange
  • quelques glaçons
  • 1 zeste d’orange pour la décoration

Les étapes pour préparer un Black Manhattan

Suivez ces étapes simples pour réussir ce cocktail avec brio :

  1. Dans un verre à mélange, versez le rye whiskey, l’Amaro Averna, l’Angostura bitters et le bitter à l’orange.
  2. Ajoutez une bonne quantité de glaçons et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère de bar pendant 15 à 20 secondes. Cela permet de refroidir le mélange tout en le diluant légèrement.
  3. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire dans un verre à cocktail préalablement refroidi.
  4. Décorez avec un zeste d’orange que vous exprimerez au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles. Vous pouvez ensuite le déposer sur le bord ou directement dans le verre.

Astuce du barman pour votre Black Manhattan

Pour sublimer votre Black Manhattan, optez pour un rye whiskey de qualité, idéalement avec des notes épicées qui se marient bien avec l’amertume de l’Amaro Averna. Si vous souhaitez une touche encore plus aromatique, essayez de flamber légèrement le zeste d’orange avant de l’utiliser comme décoration. Cette astuce donnera un côté fumé subtil et irrésistible à votre cocktail.

Toute l’histoire du Black Manhattan

Né dans les années 2000, le Black Manhattan est l’œuvre de Todd Smith, un barman de San Francisco qui cherchait à revisiter le Manhattan classique avec une touche contemporaine. Il remplaça le vermouth doux traditionnel par un amaro italien, l’Amaro Averna, ajoutant ainsi une profondeur inattendue et une complexité herbacée au cocktail. Cette substitution a rapidement séduit les amateurs de spiritueux et a fait du Black Manhattan une référence incontournable pour ceux qui aiment les saveurs intenses et audacieuses.
Le nom « Black Manhattan » fait écho à la couleur plus sombre que l’amaro apporte au cocktail, tout en préservant son élégance intemporelle. C’est un hommage moderne qui prouve que même les grands classiques peuvent être réinventés, sans jamais perdre leur charme.

Nos réponses à vos questions (FAQ)

Quelles sont les étapes pour préparer un Black Manhattan ?

Pour préparer un Black Manhattan, versez 6 cl de whisky de seigle, 3 cl d’Amaro Averna, un trait d’Angostura et un trait de bitters à l’orange dans un verre à mélange. Ajoutez des glaçons et remuez doucement pendant 15 à 20 secondes. Filtrez ensuite le mélange dans un verre à cocktail refroidi et décorez avec un zeste d’orange exprimé.

Quelle différence entre un Black Manhattan et un Manhattan classique ?

Le Black Manhattan remplace le vermouth doux traditionnel du Manhattan classique par un amaro italien, l’Amaro Averna. Cette substitution apporte une couleur plus sombre et des saveurs plus herbacées et amères, donnant une dimension plus complexe et audacieuse au cocktail.

Quel whisky choisir pour un Black Manhattan ?

Il est conseillé d’utiliser un whisky de seigle (rye whiskey) de bonne qualité, avec des notes épicées qui complètent l’amertume et la richesse de l’Amaro Averna. Cela garantit un équilibre aromatique parfait pour ce cocktail.

Peut-on faire un Black Manhattan sans alcool ?

Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le whisky de seigle par un spiritueux sans alcool ou une infusion maltée et remplacer l’Amaro Averna par un bitter sans alcool aux herbes amères. Ajoutez des extraits aromatiques comme de l’écorce d’orange pour conserver la complexité gustative.

Quelle est l’histoire du Black Manhattan ?

Le Black Manhattan a été créé dans les années 2000 par Todd Smith, un barman de San Francisco, qui a voulu revisiter le Manhattan classique en remplaçant le vermouth doux par l’Amaro Averna. Cette innovation apporte des saveurs plus intenses et herbacées, rendant le cocktail plus sombre et sophistiqué.

Comment décorer un Black Manhattan ?

Le Black Manhattan se décore traditionnellement avec un zeste d’orange. Il est conseillé d’exprimer le zeste au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles, puis de le poser sur le bord ou directement dans le verre. Pour une touche unique, vous pouvez flamber légèrement le zeste avant de le poser pour un arôme fumé subtil.

Quelles erreurs faut-il éviter en préparant un Black Manhattan ?

Il ne faut pas sur-diluer le cocktail en mélangeant trop longtemps, ce qui peut affadir les saveurs. Veillez aussi à utiliser des ingrédients frais et un whisky de qualité. Ne pas filtrer le mélange correctement peut aussi entraîner des glaçons fondus dans le verre qui modifient trop la texture.

Quelles variantes peut-on essayer avec le Black Manhattan ?

Vous pouvez remplacer l’Amaro Averna par d’autres amaros comme le Cynar ou le Ramazzotti pour varier les notes herbacées et amères. Il est aussi possible d’ajouter une touche de vermouth doux pour adoucir ou de modifier les bitters (par exemple au Peychaud’s) pour ajuster le profil aromatique.

Combien de calories contient un Black Manhattan ?

Un Black Manhattan contient environ 180 à 220 calories, principalement dues au whisky de seigle et à l’Amaro Averna qui contient du sucre. La quantité exacte dépendra des proportions précises et des ingrédients utilisés.

Quelle est l’astuce du barman pour sublimer un Black Manhattan ?

Pour rehausser le parfum et la complexité, choisissez un whisky de seigle avec des notes épicées et essayez de flamber légèrement un zeste d’orange avant de le poser dans le verre. Cette astuce apporte un arôme fumé subtil qui enrichit la dégustation.

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