Le mot « apéritif » du latin aperire signifie ouvrir, commencer ou débuter. Cette définition reflète exactement le rôle de l’apéro au cours de nos repas. En plus d’ouvrir l’appétit, il stimule la production de la salive et facilite par la même occasion la digestion. C’est aussi une manière très intéressante d’attendre les retardataires lors de soirées entre amis. Mais de quoi est composé un apéritif ? Dans cet article, nous vous donnerons la composition d’un apéro classique ainsi que quelques recettes très faciles.
De quoi pourrait-on composer notre apéritif ?
Comme souligné en début d’article, l’apéritif est une introduction au repas et se veut avant tout un moment agréable où on discute. La plus grande différence entre un apéritif et un digestif réside dans le fait que le premier est beaucoup plus léger que le deuxième.
Considéré à l’origine comme une boisson alcoolisée, il a évolué avec le temps et peut aujourd’hui prendre plusieurs autres formes. Il en existe donc une grande variété ! Ici nous vous donnerons quelques recettes assez simples que vous pouvez facilement réaliser chez vous.
Les brochettes de crevettes marinées
Pour cette recette vous aurez besoin comme ingrédients (4 personnes) de :
- 500 g de crevettes
- 3 gousses d’ails hachés
- 8 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 4 c. à soupe d’eau
- 5 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de zeste de citron
- du sel selon votre goût
- du poivre.
Commencez la préparation en prenant un sac en plastique où vous devez mettre tous vos ingrédients. Mélangez correctement le tout et fermez le sac après avoir bien chassé l’air. Laissez reposer à température ambiante pendant 45 min environ.
Après ce temps d’attente, ouvrez votre sac et égouttez vos crevettes avant de les enfiler sur des brochettes apéritives. Faites-les dorer 10 min ou plus à la poêle ou au four en les retournant à mi-cuisson. Servez enfin lorsque tout est bien doré.
Les rillettes de sardines au citron
Cette recette est idéale pour l’apéritif dinatoire. Pour la réaliser, vous aurez besoin (5 personnes) de :
- 1 grosse boîte de sardine à huile
- 80 g de beurre
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- Poivre
Placez dans un bol les sardines préalablement égouttées. Écrasez-les à la fourchette en y incorporant le beurre ramolli et coupé en dé ainsi que le jus de citron.
Poivrez le tout et ajoutez le persil frais et la ciboulette coupés finement. Mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Proposez de préférence les rillettes de sardine au citron sur des toasts de pain.
Les croissants apéritifs au saumon fumé
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 8 mini-croissants
- 3 tranches de saumon fumé
- ½ pot de fromage à l’ail et aux fines herbes
- Des olives dénoyautées
Procédez d’abord au découpage des croissants en deux dans l’épaisseur. Étalez un peu de fromage à l’ail et aux fines herbes, puis disposez deux ou trois petites lamelles de saumon fumé sur chaque part. Ajoutez quelques olives émincées et refermez vos croissants. C’est prêt ! Vous pouvez déguster.
Les œufs durs et mousses de foie gras au jambon
Pour notre toute dernière recette, les œufs durs et mousses de foie gras au jambon, prévoyez :
- 6 œufs
- 150 g de jambon blanc
- 75 g de crème fraîche liquide
- 75 g de mousse de foie gras de canard
- 3 brins de ciboulette
- Sel et poivre
Faites cuire pendant 9 min à ébullition vos œufs. Ensuite, plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Récupérez les jaunes et réservez les blancs d’œufs.
Mixez ensemble dans votre robot-mixeur, les jaunes d’œufs, les jambons, la mousse de foie gras coupés en dés et la crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Salez et poivrez légèrement la préparation. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les blancs d’œufs et parsemez tout cela de ciboulette ciselée.
Réservez au réfrigérateur pendant 1 h et servez.
