Le sirop de cerise s’obtient par mélange de sucre, d’eau et de cerises mixées avec leur noyau.
La concentration d’un sirop se définie par des termes imagés (perlé, boulé, filet …) selon l’aspect et la consistance, elle se mesure en degrés Baumé. Pour obtenir un sirop léger, il faut mélanger 250g de sucre par litre d’eau. Un sirop concentré s’obtient en additionnant, poids pour poids, le sucre et l’eau. Grâce à leur forte teneur en sucre les sirops se dénaturent très peu.
Pour la note de culture, notez que le terme «sirop» vient de l’arabe «sharab».
Retrouvez ci-dessous, toutes les meilleures recettes de cocktails à base de sirop de cerise.
