La liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre de 100 à 250 grammes pour 1 litre d’alcool éthylique d’origine agricole. La macération et l’infusion de fruits ou de plantes sont les différents procédés permettant d’aboutir au résultat.
Pour fabriquer la liqueur de litchi, les fruits sont épluchés, dénoyautés puis découpés. Les litchis doivent alors macérer avec du rhum blanc, un peu de vanille ou du gingembre. Le sucre, préalablement fondu dans de l’eau, est ajouté ensuite. Le mélange filtré donne la liqueur.
