L’amer désigne une liqueur fabriquée à partir de l’infusion de plantes amères. Parmi les plantes utilisées pour la fabrication d’une liqueur amer on trouve la gentiane amère, la quinquinia, ou encore l’orange amère. L’amer est aussi désigné par le terme anglais « bitter ». Et vous l’aurez deviné, l’amer tient son nom de l’amertume de son goût, tout simplement !
L’amer est traditionnellement consommée en apéritif. Ces liqueurs sont principalement utilisées en ingrédient dans les cocktails ou allongées d’eau.
Le picon, le campari et la suze sont des amers.
