Tuxedo

Le Tuxedo se prépare avec 4 cl de gin, 4 cl de vermouth dry, 2 cuillères à café de liqueur marasquin, 1 cuillère à café d’absinthe, et 2 traits de bitters à l’orange (Angostura).

Commencez par verser tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuez délicatement avec une cuillère pendant une vingtaine de secondes pour bien rafraîchir sans trop diluer. Filtrez ensuite dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi, puis décorez éventuellement avec un zeste de citron ou une cerise au marasquin.

Le secret réside dans le dosage précis. Utilisez une pipette ou une cuillère de bar pour doser la liqueur marasquin et l’absinthe afin d’éviter que le cocktail soit trop sucré ou que l’anis prenne le dessus. N’hésitez pas à goûter avant de servir. Exprimer un zeste de citron sur le verre juste avant de servir apporte une belle touche finale.

Le Tuxedo est né à la fin du XIXe siècle à New York, du côté du Tuxedo Club, un établissement réservé à l'élite masculine américaine. Ce cocktail est représentatif du raffinement et de la sophistication de l’époque, incarnant le style de vie mondain et l’âge d’or de la mixologie new-yorkaise. Il a connu plusieurs versions au fil du temps, mais la recette classique reste la plus emblématique.

Le Tuxedo étant basé sur du gin, du vermouth et de l’absinthe, il est difficile de reproduire son profil aromatique sans alcool. Cependant, vous pouvez tenter une version sans alcool en utilisant un gin sans alcool, un vermouth sans alcool aromatisé aux herbes, et remplacer l’absinthe par un sirop d’anis ou une touche d’herbes aromatiques. Le marasquin peut être remplacé par un sirop de cerise acidulé.

Les erreurs courantes incluent un mauvais dosage de la liqueur marasquin qui peut rendre le cocktail trop sucré, l’excès d’absinthe qui domine avec son goût anisé, ou un mauvais refroidissement entraînant une dilution excessive. Il est important aussi de bien filtrer pour éviter les glaçons dans le verre et de ne pas négliger la qualité des ingrédients.

Un Tuxedo contient principalement du gin, du vermouth, de la liqueur marasquin et de l’absinthe. Globalement, un cocktail Tuxedo de 10 à 12 cl tourne autour de 150 à 180 calories, en fonction des marques et des dosages exacts. Cette estimation tient compte de la teneur en alcool et en sucre des ingrédients utilisés.

Il existe plusieurs variantes du Tuxedo, notamment des versions sans absinthe pour un goût moins anisé, ou en modifiant le type de vermouth (par exemple un vermouth blanc doux au lieu du dry). Certains ajoutent du Fernet ou modifient le type de bitters pour varier les nuances. La décoration peut aussi varier, avec un zeste d'orange ou une cerise selon les préférences.

Le Tuxedo se sert traditionnellement dans un verre à cocktail (verre à martini), qui doit être préalablement rafraîchi pour conserver toute la fraîcheur du cocktail et éviter une dilution rapide.

Le Tuxedo incarne l’élégance grâce à son histoire liée à un club select, mais aussi par son équilibre subtil entre des ingrédients nobles comme le gin et le vermouth, associés à la complexité de la liqueur marasquin et l’absinthe. Son goût délicat, son équilibre entre douceur et amertume, et sa présentation sobre en font un cocktail sophistiqué et intemporel.